うなぎ　磯屋

当店の鰻のウリは香ばしさ。 鰻から余分な油が出切るのをジっと待つ。 タレの旨みと色が入るのをまたジっと待つ。 最後に照りが出るのをこれまたジっと待つ。 人も一人一人違うように鰻も一匹一匹違う。その違いを見極めて焼き方を変える。今日もまた理想の焼きを求めて鰻と向き合う。